“情绪价值”驱动餐饮变革？海底捞焰请以“烤肉+洗头+酒吧”模式开辟新赛道

白天是烤肉店，晚上变“酒吧”，还“兼职”洗发服务。在一家店内，消费者可以体验到先吃烤肉再洗发、编发的独特用餐流程。这就是海底捞旗下品牌焰请烤肉铺子，也是海底捞“红石榴计划”孵化的首个时尚烤肉品牌。

焰请烤肉铺子是集“烤肉+酒吧+洗头服务”于一体的跨界复合型模式，正在以一种近乎“叛逆”的姿态重塑餐饮行业的想象力。海底捞在青岛、广州、昆明、南昌的首店连续爆火，这一成绩证明：餐饮业的下半场，拼的是对消费者“情绪价值”的精准捕捉。

走进焰请的门店，空气中飘着谷饲牛肉经果木炭烤后的奶香，耳边是驻场歌手慵懒的爵士乐，而吧台后的调酒师正将一杯特调鸡尾酒推给举着烤肉夹的客人。这种时空折叠的魔幻感，源于海底捞对“消费时段”的极致切割——白天是烤肉剧场，夜间则化身微醺社交场，灯光与音乐随日落自动切换，为消费者带来全新的用餐体验。

戴森吹风机、电动按摩椅、专业编发师，“头等舱级护理区”才是真正吸引年轻人的地方，精准狙击了烤肉爱好者“吃完头发有味”的隐秘痛点。这种场景革命的背后，正是海底捞“红石榴计划”的成果。

此外，海底捞根据区域化差异创新出不同的场景空间。比如昆明万象城店，海底捞焰请烤肉铺子根据周边客群定制出“家庭温馨场景”；广州天河店，则化身潮人扎堆的赛博朋克空间。当行业还在争论“餐饮该不该跨界”时，焰请已用创意将餐饮门店变成承载社交、娱乐、放松的“第三空间”，成为消费新地标。

当年轻人愿意为“边吃烤肉边洗头”的魔幻体验买单时，餐饮业的想象力边界，早已被重新定义。

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