2025年欧洲红金西红柿厨师创意大赛圆满收官：匠心与灵感的碰撞

7月3日，由意大利罐装蔬菜工业协会（ANICAV）主办，青年厨师部落、上海腾门餐饮管理服务中心承办，成都致经典食品贸易有限公司协办的“2025年欧洲红金西红柿厨师创意大赛”，在成都（庐LU RIVIERA西餐厅）圆满收官。本届大赛以“从心出发，遵循本味”为主题，以意大利红金西红柿（Red Gold from Europe）为核心食材，聚焦食材本味与创意表达的融合，不仅为中国青年厨师搭建了展示技艺的舞台，更以美食为媒介，进一步推动国际烹饪技艺的交流与创新。

经过为期一天的紧张赛程与充满创意的比拼，来自成都市棕榈泉费尔蒙酒店的副厨师长覃柏翰，以一道《黄油烩小青龙尾配番茄辣味龙虾味增》惊艳全场，凭借对食材本味的精准把控与创意融合的高超技艺，摘得本届赛事桂冠；Chiling Chiling主理人刘吉凌以《黑猪佐有机南瓜》呈现的质朴风味与层次巧思，获得亚军；Ho wine ba主厨姚程的《黄鱼佐沙拉配Sabayon》则以新颖构思与风味平衡度，荣膺季军。

青年星厨的较量与灵感火花

走进成都决赛现场，扑面而来的是红金西红柿特有的甜香。这场赛事为我国的青年厨师们搭建了一个公平、专业的舞台，让不同背景、不同风格的厨师能够同台竞技、切磋技艺，并在彼此的作品中找到新的灵感。让更多人认识并尝试这份来自地中海的优质食材，也让红金西红柿在中餐创作有了更多可能。

本次赛事自今年五月拉开帷幕。初赛以线上征集作品的方式进行，吸引了众多年轻厨师投递充满创意的菜谱，经过严格筛选，共有十位选手晋级线下决赛，并于7月3日在成都展开最后角逐。

决赛现场分为上下半场，每组五位选手同台竞技，工位通过抽签决定，为比赛增加了偶然性与紧张气氛。主办方提供了去皮整颗番茄、番茄碎、番茄泥、以及樱桃番茄四款必选原料，选手必须至少选用其中两种，创作出属于自己的主菜或甜品。虽然选手们可以提前准备一些需要长时间处理的原料，比如粗加工、腌制或澄清，但核心食材与菜肴制作过程，必须在现场完成，确保烹饪过程的真实与技艺的展示。

每位决赛选手需制作一道菜品，分别出品两份：一份用于展示视觉效果，一份供评委品尝打分。最终，覃柏翰、刘吉凌、姚程三位选手以独具匠心的作品征服了评委，分别摘下本届赛事的冠、亚、季军，优胜奖获得者也各展风采。这场赛事，不仅是技艺的比拼，更是成长与交流的契机。

来自欧洲的红金：大自然与匠心的馈赠

欧洲红金西红柿（Red Gold from Europe），产自意大利南部，得益于当地阳光充足、气候温和，以及火山灰土壤所带来的丰富矿物质。得天独厚的自然条件让红金西红柿拥有较高的糖分和恰到好处的酸度，形成了鲜明的甜美与清新风味，也让欧洲红金西红柿在全球市场上独具特色。

欧洲红金西红柿有多种产品形式，方便厨师根据不同菜肴需求灵活搭配使用。

去皮整颗西红柿：果肉紧实，汁液浓郁，能保留整颗果实的原汁原味，非常适合制作传统意式酱汁或与肉类、鱼类搭配，带来饱满的口感层次。

番茄丁：切碎去籽后，质感轻盈且易于融入菜肴，是制作快手酱料或搭配海鲜料理的理想选择。轻微的酸度能与鱼肉的鲜嫩相得益彰。

番茄泥：经过多重浓缩处理，呈现出深红色泽与强烈的番茄香，适合慢炖菜、浓汤或焗烤菜肴，是增添色泽与浓郁风味的秘密武器。

樱桃番茄：小巧圆润，甜度高且肉质紧实，在短时间快炒或用于冷菜装饰中都能为料理增添明快的酸甜平衡与视觉吸引力。

红金西红柿正在进入全球各地的高端餐厅，成为许多厨师创作新菜时的重要选择：去皮整颗西红柿适合制作酱汁或炖菜；番茄丁非常适合搭配海鲜或轻食；番茄泥则为汤品、炖菜增添浓郁色泽和风味；而樱桃番茄甜中带酸，用于快炒或装饰都很出色。

红金西红柿产品的香气和口感、质地都极佳，这是因为行业所用的加工方法，能够完全保留新鲜西红柿的特性，使果实中的营养成分如番茄红素这样强大的抗氧化剂更容易被人体吸收。

参赛选手也分享了使用感受：红金西红柿香气浓，味道足，红金樱桃番茄酸甜均衡，搭配烤物或作为摆盘装饰，效果尤其好；也有人称赞番茄泥“非常适合中餐烹饪里需要的调味和上色”。

从热锅中香气四溢的烹饪，到摆盘时精致的点缀，每一道菜品都于细节处彰显匠心巧思。在这场厨艺竞技中，青年才俊们凭借独特的创意与多元的诠释，生动地展现了红金西红柿的无限可能。这场比赛不仅为食材的运用开辟了新境界，更加强了中外食材的交流，让欧洲的红金西红柿走进更多中国厨师的视野。期待未来，红金西红柿将继续在厨房与餐桌上绽放光彩，带来更加多样的风味与无限的灵感。

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