金沙酒业第五届 “金沙红了” 高粱节盛大启幕 —— 回上游， 见金沙，共赴丰收之约

秋意渐浓，金波翻涌，赤水河上游万亩红缨子糯高粱喜迎丰收，再度染红山野。迎着微凉的秋风，金沙酒业将于9月19日举办第五“金沙红了”红高梁节暨赤水河上游金沙县产区科学价值论坛。本届“金沙红了”高粱节将以“回上游 见金沙”为主题，以“庆丰收”祭粮舞乐启幕，以“鉴封藏”封坛仪式寄情，以“回厂游”八杯酒探索品质密码，以“高峰论坛”科学解读上游价值，以“摘要·上宴”诗酒风华收官，打造一场融合自然风土、人文匠心与品牌战略的沉浸式体验盛宴。五大高光活动融汇一体，描绘出崭新的金沙红画卷。届时，政府领导、行业专家、金沙酒业代表、经销商代表、媒体嘉宾等将汇聚一堂，共同见证这场丰收盛典。

见金沙——回上游沃土，见匠心坚守

承天接地，返璞归真。“回上游 见金沙”是本次“金沙红了”高粱节的主题，充分彰显金沙酒业这场品牌盛典的活动脉络与初心。溯源上游，得以窥见的不止是过去一年上游产区收获的自然馈赠与耕耘硕果，更有代代金沙人力争上游，匠心坚守的恒酿岁月。

“上游”是一种地理禀赋，位于赤水河上游的金沙县产区地处北纬27°黄金酿酒带，这里的水质清澈富含矿物质，土壤肥沃，造就红缨子糯高粱作为酿酒原粮的绝佳品质。同时，温和湿润的气候和独特的微生物环境，为酿酒过程中的发酵和生香提供了天然优势，使得源于赤水河上游产区的金沙美酒以醇柔酱香的独特风味而闻名海内外。

“上游”也是一种品质坚守，从田间到酒杯，金沙酒业的每一步生产过程都体现了对品质的极致追求。金沙酒业坚持从“第一车间”把控原粮品质，在种植过程中采用精细化管理，确保土壤肥力和作物健康。在酿造环节严格遵循“12987”传统大曲酱香酿造工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经30道工序、165个工艺环节，保证了醇柔酱香的纯正风味和丰厚口感。

在这场以“回上游，见金沙”为主题的丰收庆典中，嘉宾们将通过体验五大高光活动，亲身感受赤水河上游的自然馈赠，也将深刻体悟金沙酒业对“上游精神”的生动诠释。

鉴封藏——封岁月之藏，凝三蕴之美

封坛以敬，纳岁月之醇；以礼为典，承匠心之魂。 本届“金沙红了”高粱节特设“鉴封藏”高光环节，将以封坛大典于历史文化、工艺和地理三重维度上充分诠释老酒价值，展现老酒魅力。

历史文化上，金沙老酒承载着百余年酿酒文化的历史积淀。据《黔西州志续志》记载，早在清道光年间，金沙一带所产的白酒就已有“村酒留宾不用赊”的美誉，民间酿酒风气盛行，酒文化底蕴深厚。清代末年义斋烧房采用大曲工艺成功酿制出“义斋窖酒”，酒体醇和、风味突出，此时金沙窑酒已初具雏形，在此基础上金沙酒业以陈酒回窑等工艺开创醇柔酱香风味，以年份老酒续写着金沙县酱酒文化的历史篇章。

在工艺价值上，金沙老酒不仅延续了“回沙工艺”古法，还在酿造和制曲环节上不断精进技艺。在“陈酒回窑”环节，金沙酒业坚持采用陶坛库中陈放一年以上的陈酒，这些陈年尾酒经科学降度后重新回窖参与发酵，极大增强了金沙回沙酒的醇柔质感。在制曲环节，金沙酒厂因地制宜采用“一窖两堆”发酵法，即将一窖酒醅分为两堆进行发酵，增大与空气的接触面积，促进环境微生物的网罗和富集，以提高发酵温度与效率，使酒体更醇和、刺激性物质更少，成就老酒醇柔酱香，回味悠长。

在地理价值上，金沙老酒同时具有赤水河上游生态禀赋、优质糯高粱原粮和富含各类矿物质的优质酿造用水，将云贵高原独特的地理生态融入酒体，造就独特的醇柔酱香风味。

聚智论风土，科学鉴上游

除了“鉴封藏”，本届“金沙红了”高粱节的另一亮点环节便是“赤水河上游金沙县产区科学价值论坛”。此次论坛作为本届高粱节的思想高地，将以“上游金沙，天生醇柔”为主题，汇聚国内顶尖行业专家与学者，展开一场关于上游产区风土的深度对话。上游论坛在“鉴封藏”的品鉴维度上进一步深化，从科学维度系统解读金沙县产区的独特性与稀缺性，为“醇柔酱香”的风格确立提供理论支撑与价值背书。

  “上游金沙”，不仅点明金沙地处赤水河源头的自然地位，更凸显其在水系、土壤、气候与微生物群落方面所具有的不可复制的生态优势；而“天生醇柔”，则是对这一方风土所孕育出的酒体风格最精准的概括——它柔和细腻、醇甜饱满，是自然与时间共同酝酿的产物。
   此次论坛将首次披露《赤水河上游金沙县产区科学考察报告》的核心内容，从地理、水系、品质、工艺等多重维度，揭开“上游好酒”的奥秘。金沙酒业将通过这场智识与风味交融的盛会，进一步夯实赤水河上游产区在中国酱酒格局中的独特地位，并向消费者传递出源于天地、成于匠心的品质自信。

“回上游 见金沙”，第五届“金沙红了”红高梁节暨赤水河上游金沙县产区科学价值论坛既是一场致敬风土、感恩丰收的庆典，也是一次从舌尖到心间、从技艺到文明的深度溯源。群英荟萃，共襄盛典。金沙酒业诚邀您于9月19日亲临金沙，漫步于赤水河畔的万亩高粱红浪，沉浸于八杯酒的品质之旅，共鉴封坛老酒的岁月醇香，聆听科学论坛的思想交锋。作为上游产区的龙头企业，金沙酒业将以醇柔酱香的品质表达传承酿造智慧，以力争上游的时代表达回馈山河，在中国白酒的星辰大海中，继续书写醇柔酱香的时代篇章。

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