惊奇自贡，好玩大安｜一场舌尖上的自行车之旅

十月的风拂过青龙湖面，也迎来一场速度与激情的相遇。“骑遍四川·2025年自贡大安环青龙湖公路自行车赛”将于10月3日，在自贡市大安区青龙湖水利风景区热情启幕。

青龙湖畔的风掠过耳畔，赛道两旁的香樟林向后飞驰，而前方等待的是千年盐都的味蕾盛宴。盐帮菜是川菜的一颗明珠，鲜得地道，香得丰富，麻得尖叫，辣得过瘾。吃在自贡，味在大安，大安美食吸引了《舌尖上的中国》《十二道锋味》等知名团队慕名报道，也吸引了各大网红博主现场探店。

就让我们跟随赛事的节奏，开启一段燃情骑行与美食探索的双重之旅。

鲜锅兔

自贡鲜锅兔，是自贡家常菜善于使用鲜椒、仔姜的结果。鲜锅兔是自贡盐帮菜上世纪末本世纪初的创新菜，它继承了盐帮菜味厚味浓的特点，又体现了口味上的创新，享有“鲜锅兔，美容肉，只长漂亮不长肉”之美誉。讨论据《本草纲目》记载：兔肉补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。

火边子牛肉

火边子牛肉是四川省自贡市传统名菜，属川菜系，始创于清乾隆年间，距今已有200余年历。该菜品以牛后腿的‘钻子牛肉’为原料，经切片、晾干、焙烤、卤制等工序制成，成品薄如蝉翼且可透光，具有酥香绵长、鲜香化渣的特点。2022年入选四川省‘天府名菜’名录。

牛佛烘肘

牛佛烘肘，源于清朝康熙年间，其制作考究，产品肥而不腻、耙而不烂、色泽丰满、口味独特，先后接受央视、香港凤凰卫视、四川卫视等媒体专访。

大安烧牛肉

有近百年的悠久历史，由数十种中草药和香料组成的秘制配方，使烧牛肉酥烂爽滑、鲜香麻辣、油而不腻、辣而不燥。中央电视台《探索·发现》栏目和《舌尖上的中国》，四川电视台《吃八方》等节目的精彩报道播出后，使其成为盐都一张亮丽的饮食名片。

徐长生·长生面

大安区的美食名片，其招牌汤底采用党参、白果等精选食材，与土鸡一同慢火细炖，直至药香与鸡鲜完美融合。这碗面，仿佛是自贡这座“无辣不欢”之城中的一股清流。

蜀江春京酱包子

蜀江春京酱包子由老面发酵，新出笼的包子，微黄的皮渗透出亮亮的油色，不变形，不塌架，口感松软，肥而不腻，是自贡"土生土长"的品牌。蜀江春京酱包在2002年11月便被中国烹饪协会认定为“中国名菜”、“中国名点”两项殊荣。

李信元担担面

李信元担担面始创于 1988 年，因其用料考究，手工制面等特色受到了食客的喜爱，每天闻名而来的食客络绎不绝，曾创下一天销售担担面 5300 余碗的记录。

风吹排骨

风吹排骨传统制作工艺源于民国初，中央电视台十频道“味道”栏目进行了专题报道，四川电视台“四川味道”、自贡电视台“玩味自贡”等多家电视台先后对此进行了专题报道，风吹排骨获得“四川地标性美食”“十佳地方名菜”“自贡市地方特色餐饮品牌”等荣誉称号。

葱葱鲫鱼

鲫鱼的处理至关重要，首先需用姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉进行腌制，以入味去腥。接着，在热锅中煎熟适量的油，随后放入花椒、姜蒜、泡椒和酸菜进行炒香。再倒入料酒、豆瓣酱和生抽，加少许水（刚好能淹没鱼身）来熬煮汤底。最后，将腌制好的鲫鱼放入锅中慢煮几分钟，之后加入青椒和小米辣煮一分钟提味。起锅前，撒入适量的白糖和鸡精进行调味，即可品尝到鲜香麻辣的葱葱鲫鱼。

自贡华生园麻饼

华生园川味麻饼是历史悠久的正宗川点，又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品，具有皮薄馅多，甜、咸、微麻、鲜香的特殊风味。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味美等特点外，配料中有花椒、食盐、成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。

特产推荐

冷吃系列：冷吃兔、冷吃牛肉，推荐品牌有长明、周二哥、刀刀爽、谭八爷。

盐系列文创产品：燊海井产出的手工盐采用深井天然矿泉卤水为原料，再选用豆浆去除杂质，并加上清代传统工艺精细熬制而成。其营养丰富、颗粒粗大、晶莹剔透。使用手工盐制作的食物能保持原汁原味，适合炒菜、泡菜、腌制肉类。

盐都礼物系列产品：包含印象自贡系列、茶系列、土陶系列等，超百余种商品。

美食聚集地推荐：

大安老街：自贡传统美食集中地，烟火气十足，可品尝到正宗的长生面、大安烧牛肉、蝌蚪鱼苗等风味。

大山铺“吃兔”一条街：位于大山铺场镇，以一整条街都是“吃兔”的商家为特色，集聚渣渣兔、冷吃兔、鲜锅兔、厕所兔等特色商家。

人民路美食街：当地著名的美食集聚地，以盐帮菜和本地特色为主，适合游客体验地道风味。

10月3日，来自贡，为激情喝彩，为美食停留。用闲逛品尝抚慰骑行的疲惫，让味蕾带你记住这座城市的温度与热情。

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