突破卤味边界，绝味从舌尖到体验的全面革新

在卤味行业同质化竞争加剧、消费者需求愈发多元的当下，绝味食品凭借对创新的坚守与实践，走出了一条差异化发展之路，不仅稳固了自身行业头部地位，更为卤味行业转型升级提供了可借鉴的“绝味方案”。

绝味食品先是从产品端精准切入地域口味需求，打破了“口味疲劳”困局。在“小龙虾大省”湖北，绝味推出限定款黑鸭油焖虾球，迎合了湖北消费者对小龙虾的消费热情；在云南上线酸辣虾仁、酸辣凤爪，适配西南地区嗜酸喜辣的饮食偏好；在“辣味之都”长沙开的Plus门店，则是强化了藤椒麻花凤爪的麻辣风味，以炸卤新吃法唤醒本地消费者的味觉记忆。这些地域限定新品，让“一方卤味适配一方口味”成为现实，也让品牌与不同区域消费者建立起深度情感联结。

首家绝味Plus店除了突破单一卤味品类，使门店从单纯小吃店向可提供轻正餐的场所转变，还在空间设计和运营模式上进一步创新。首先是与传统门店大相径庭的简约设计，Plus 门店以现代ins风格搭配数十个堂食座位，弱化快餐属性，能满足年轻人社交聚会、休闲放松的需求，让门店成为契合年轻客群的消费场景。除此之外，Plus门店一方面发展“堂食”模式，引导消费者进店体验，并利用打卡活动激发口碑效应。另一方面，绝味Plus充分考虑到年轻群体生活节奏，延长门店营业时间至23点，覆盖午餐、下午茶、夜宵全时段消费场景，进一步挖掘客流潜力，让卤味消费从“即时带走”升级为“沉浸式体验”。

在品牌20周年战略发布会上，绝味携手腾讯正式发布中国零售连锁AI垂直场景大模型，并推出三大AI智能体应用：AI点餐智体“小火鸭”，以趣味交互打破传统点餐场景的单调感；AI店长智体“绝智”将门店运营效率提升39%，让千店运营标准更统一；AI会员智体在实验中实现私域用户人均消费额增长25%，以精准服务增强会员粘性。三者协同发力，让卤味服务从“标准化”迈向“智能化+个性化”。

从产品到场景，再到服务，绝味食品的创新并非孤立尝试，而是形成了环环相扣的完整体系。这种以消费者需求为核心的创新逻辑，不仅让品牌在激烈的市场竞争中持续收获消费者青睐，更推动卤味行业从“拼口味、拼价格”的传统赛道，转向“拼体验、拼效率、拼个性化”的新竞争维度。未来，随着创新实践的不断深化，绝味食品或将继续引领卤味行业探索更多可能性，为行业高质量发展注入持久动力。

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